Плетнёв М.Ю. Консерванты и современные способы защиты продукции

УНК: 870
Тип товара: Книга
Авторы: Плетнёв М.Ю.
Издательство: ИД Интеллект
Год: 2013
Количество страниц: 216
Переплет: Тв. переплет
Формат: 60x90/16
ISBN: 978-5-91559-151-5
Цена: 1200.00 руб.
Купить
Описание
 Учебно-справочное руководство знакомит читателя с веществами и композициями, которые принято называть «консервантами» – они применяются для презервирования в течение всего срока годности и использования продукта. В книге приводится список как наиболее распространенных, так и реже используемых консервантов, их синергистов и смесей. Критически рассмотрены системы с нетрадиционными и природными, «органическими» консервантами, а также «самопрезервирующиеся» продукты. Названия консервантов даны по INCI; они охарактеризованы в общепринятых химических терминах, по физико-химическим свойствам, безопасности, совместимости, механизму, спектру антибактериального и сопутствующего действия. Приводятся торговые марки и поставщики наиболее употребительных консервантов. Излагаются общие принципы их подбора и тестирования с учетом действующих нормативно-законодательных актов. Даются примеры типовых рецептурных решений.
Издание представляет интерес для широкого круга специалистов по биотехнологиям, составителей рецептур, микробиологов, косметологов, фармацевтов, химиков-технологов и контролеров качества. Оно окажется ценным учебным пособием для студентов соответствующих специальностей, преподавателей вузов и специализированных курсов.

Оглавление
Предисловие
Список принятых сокращений

Введение
Глава 1
Консерванты и их характеристика

1.1. Классификация консервантов
1.2. Общая характеристика наиболее популярных промышленных консервантов
1.3. Формальдегид, выделяющие формальдегид консерванты и прочие альдегиды
1.4. Мембраноактивные консерванты
1.5. Катионные консерванты и биоциды
1.6. Прочие виды консервантов
1.7. Альтернативные консерванты и композиции, нетрадиционные способы защиты

Глава 2
Применение систем консервантов

2.1. Общие принципы выбора консервантов и их смесей
2.2. Консерванты в фармацевтических препаратах
2.3. Пищевые консерванты и антиоксиданты
2.4. Консерванты в дезодорантах и антиперспирантах
2.5. Особенности защиты влажных салфеток
2.6. Особенности защиты древесины
2.7. Активная упаковка и ее роль в защите продукта
2.8. Общие принципы обеспечения микробиологической чистоты продукции

Послесловие
Литература
Приложения
Предметный указатель
Указатель поставщиков и торговых марок
Работает на: Amiro CMS